Παραδοσιακές συνταγές με μέλι

Το μέλι δεν είναι μόνο γλυκαντικό. Ανάλογα με την ποικιλία αλλάζει εντελώς ρόλο στο πιάτο.

Ποιο μέλι πού

• Ανθόμελο και ακακίας — ήπια και διακριτικά. Στο γιαούρτι, στο τσάι, στο πρωινό.
• Θυμαρίσιο — αρωματικό και ισορροπημένο. Στα γλυκά του ταψιού, στους λουκουμάδες, στις δίπλες.
• Πεύκου και καστανιάς — σκούρα και έντονα, με ξυλώδη επίγευση. Δένουν με τα τυριά και σε μαρινάδες για κρέας.
• Ερείκης — το πιο δυνατό από όλα. Με μπλε τυριά και ξηρούς καρπούς.

Τρεις κλασικοί συνδυασμοί

• Μέλι με καρύδια. Καρύδια ολόκληρα σε βάζο, σκεπασμένα με μέλι. Αφήστε το μια βδομάδα πριν το ανοίξετε.
• Τυρί με μέλι. Σκούρο μέλι και λίγο σουσάμι πάνω σε φέτα ή μανούρι — το πιο εύκολο ορεκτικό που υπάρχει.
• Παστέλι. Σουσάμι και μέλι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει. Άπλωμα σε λαδόκολλα και κόψιμο όσο είναι ζεστό.

Δύο πράγματα που αξίζει να ξέρετε

• Μην το ρίχνετε σε καυτό υγρό. Στο τσάι, περιμένετε να πέσει λίγο η θερμοκρασία. Τα αρώματα του μελιού είναι πτητικά και χάνονται.
• Η κρυστάλλωση είναι φυσική. Αν σφίξει το μέλι σας, βάλτε το βάζο σε χλιαρό νερό και ανακατέψτε. Όχι στα μικροκύματα.

Αναλυτικές συνταγές θα βρείτε στις Συνταγές Μαγειρικής με Μέλι.